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值得一讀的餐飲加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)小技巧!

發(fā)布日期:2019-09-25 16:39:39

從事餐飲行業(yè)的老板基本都有一個(gè)愿望,就是提高自己的營(yíng)業(yè)額,提高營(yíng)業(yè)額的方法有很多,很多老板嘗試在經(jīng)營(yíng)上改變,但都無(wú)濟(jì)于事,今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)值得一讀的餐飲加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)小技巧!


開源節(jié)流兩手都要抓
大多數(shù)餐飲加盟連鎖店為了吸引顧客,便推出了各種各樣的低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)招攬消費(fèi)者。雖說(shuō)能引來(lái)一些客流,但老是主打低廉,只會(huì)使你的餐飲加盟連鎖店陷入入不敷出的困境。

在考慮自身的餐飲加盟連鎖店經(jīng)濟(jì)狀況,適當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r(jià)優(yōu)惠是可以的,在研究出新菜譜時(shí),不妨讓老顧客前來(lái)品嘗,多聽取他們給出的建議,這樣既控制了成本又留住了顧客,豈不一舉兩得。

以音樂(lè)控制不同情況的翻臺(tái)節(jié)奏
在餐飲行業(yè),播放背景音樂(lè)很有技巧,每個(gè)時(shí)段都有不同的音樂(lè),餐飲加盟連鎖店意特別好的時(shí)候,顧客吃完飯還是不走,繼續(xù)坐著聊天說(shuō)話,這時(shí)候可以通過(guò)音樂(lè)節(jié)奏的把控,用來(lái)催促或延緩顧客就餐時(shí)間。

當(dāng)顧客很多,位子已經(jīng)不夠坐時(shí),就放節(jié)奏比較快甚至是勁爆的音樂(lè),在音樂(lè)的帶動(dòng)下顧客節(jié)奏也會(huì)變快,來(lái)提高翻臺(tái)率,如果顧客不多會(huì)放很舒緩的音樂(lè),那樣顧客能放松下來(lái),多坐一會(huì),多消費(fèi)一點(diǎn)。

經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己餐飲加盟連鎖店的上客規(guī)律進(jìn)行調(diào)整,一般而言,可以分時(shí)間播放不同類型的音樂(lè),上午或中午時(shí)段,一般顧客較少,可以播放些舒緩的音樂(lè),讓顧客能帶著放松的心情用餐,而晚上可以播放些節(jié)奏快的音樂(lè),但應(yīng)注意控制音量,以免讓進(jìn)餐的顧客感覺(jué)很煩躁,有一種想要快快離開的感覺(jué)。

餐飲加盟連鎖店環(huán)境要干凈整潔
餐飲加盟連鎖店環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周圍環(huán)境,還包括店員的穿著打扮、餐飲加盟連鎖店產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔,給顧客一個(gè)好的用餐環(huán)境。

通常當(dāng)顧客進(jìn)店吃飯,都是從店面的外觀、裝飾、菜單設(shè)計(jì)等作為對(duì)餐飲加盟連鎖店的初步判斷,只有 視覺(jué)印象好,顧客才會(huì)考慮二次消費(fèi)。

優(yōu)化菜單節(jié)約顧客點(diǎn)單時(shí)間
很多餐飲加盟連鎖店會(huì)出現(xiàn)這樣的情況,顧客把菜單翻來(lái)覆去看了很多遍,還是不知道吃什么,這樣一來(lái) 開始就在菜單上浪費(fèi)了很多時(shí)間,所以菜單要如何教顧客點(diǎn)菜,這很重要。其實(shí) 主要的就是要優(yōu)化產(chǎn)品主線,菜單要有重點(diǎn)和推薦,且重點(diǎn)推薦應(yīng)放在易制作或半加工菜品上。

值得注意的是,服務(wù)員在推薦點(diǎn)單的時(shí)候也要注意,盡可能多的推薦口味偏差不會(huì)很大但是是半加工制作出品快的菜品,節(jié)省后廚出菜時(shí)間。

菜品要注重養(yǎng)生健康
都說(shuō)菜肴好吃是競(jìng)爭(zhēng)力的核心,但如今看來(lái),即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料擱得太多,對(duì)人體健康沒(méi)有幫助,就不能稱為好菜。


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