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餐飲加盟連鎖店如何去除多余經(jīng)營成本

發(fā)布日期:2019-04-15 17:22:14

降預(yù)算減庫存

預(yù)算是每家餐飲加盟連鎖店都有做的,區(qū)別只在于有的詳細(xì)有的簡單,做預(yù)算是為了降低經(jīng)營成本,所以要盡可能詳細(xì),與以往在顧客、銷售、菜品等各方面對比然后預(yù)測,這樣就對成本、貸款、供應(yīng)等各項開支大致了解。

方法一:是根據(jù)之前的菜品銷售數(shù)據(jù)選擇性采購,減少對冰箱的使用。

方法二:可以對之前剩余食材通過特價銷售的方式減少庫存,此方式還能增收。

以上預(yù)算和庫存兩者相結(jié)合,在合理的方式下降低餐飲加盟連鎖店經(jīng)營成本,在此基礎(chǔ)上,餐飲加盟連鎖店可看見的成本就能控制在一定范圍內(nèi),庫存則是殺死利潤的兇手,零庫存當(dāng)然是更好的結(jié)果,由于準(zhǔn)備的原材料多,餐飲加盟連鎖店想降低庫存就非常難。

固定成本
很多餐飲經(jīng)營者在結(jié)算營業(yè)額的時候,都會忽略餐飲加盟連鎖店的固定成本,比如后廚的一些工作設(shè)備或者一些設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)等這些都是固定花費(fèi),如今也有很多餐飲加盟連鎖店嘗試著跟其他餐飲店合作,購進(jìn)半產(chǎn)品進(jìn)行加工銷售,減少固定資產(chǎn)投資,省去了人力和物力成本。

員工成本
餐飲行業(yè)是一個典型的勞動密集型行業(yè),人員多不宜管理,很容易出現(xiàn)一些人浮于事、人多效率低下的現(xiàn)象,符合高效率做法的就是把幾個人中那個差的淘汰,以獎金的形式分配到優(yōu)秀和一般人員身上,在提高員工積極性的同時,這樣一來提高了員工的效率,也減少了冗員的存在,還節(jié)省了經(jīng)營成本。

降低物料費(fèi)
餐飲加盟連鎖店每天都要采購物料,購買每種原料會和不同的供應(yīng)商打交道,這里邊就會涉及到價格談判、市場行情考察等,食材供應(yīng)可以選擇一個精通財務(wù),懂原料質(zhì)量檢驗,熟悉市場行情的人,這樣才可以善于談判,對外的采購成本才能降下來,現(xiàn)如今的餐企很少有一個這樣的采購人,這樣成本無形中就增加了很多,從源頭降低購買費(fèi)從商家處取得低價格。

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