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寧波創(chuàng)新128店探尋之旅

發(fā)布日期:2018-09-29 13:39:06

永遠愛吃的小編,永遠都在發(fā)現(xiàn)美食的路上,今天餛飩小編將帶您尋訪如意餛飩優(yōu)秀門店——寧波創(chuàng)新128店,解密美味餛飩的秘密。


到達店內(nèi),老板正在用一個木板清理冰箱壁上覆蓋的冰霜,尤其是犄角旮旯的地方最要清理干凈,清理完成之后,用一塊干布把冰箱內(nèi)壁擦干凈。老板特別提示:清理冰箱的時候,千萬不要用鐵器哦,那樣會損傷冰箱,就不能正常保溫了哦。


冰箱的溫度始終控制在0-4℃之間,如果溫度過低餛飩餡就會發(fā)硬,煮熟的餛飩就會散開;溫度過高,餛飩就會發(fā)酸,黏在一起。老板說:“控制冰箱的溫度非常重要,關(guān)系到我們的餛飩煮的好不好吃。”話雖樸實,但句句都是勞動者們在日常生活中累積的寶貴經(jīng)驗。


冰箱處理干凈,餛飩小子們可以安心入住啦!等等,在入住前,餛飩小子們必須列隊整齊,這樣老板就可以輕松的找到顧客們愛吃的餛飩了。老板正常每天會訂到140份左右的餛飩,如果天氣炎熱,為了確保餛飩新鮮不發(fā)酸,這些餛飩都必須在15分鐘內(nèi)整理好。


跟隨小編的步伐再來廚房看看吧,老板很自豪的告訴我們,他家的廚房客人都是可以進來參觀的,小編一看老板果然沒有夸張,所有的餐具碼的整整齊齊,操作臺一塵不染,沒有任何雜物,就連水池里面也是擦的锃光瓦亮。


小編很細心的注意到,廚房里面操作的員工,隨時都會拿著一塊抹布,看到臟的隨手就會抹干凈,好的習(xí)慣是需要長期養(yǎng)成的,這樣的工作態(tài)度,才是店面經(jīng)營的王道。


時針已經(jīng)指向了10,不是用餐高峰期,但是餐廳的客人已經(jīng)絡(luò)繹不絕,難道是被小編的美貌吸引了,開個玩笑,其實他們是被美味的餛飩吸引啦!這家店所處的地段并不算好,可是為何還有這么多客人呢?小編了解到很多來門店的客人都是老顧客,一對穿著情侶裝的年輕人走進來,很熟練的走到門店里面,自己取了碟子加滿香菜,自己倒水,然后坐在門口的位置,靜靜的等待著餛飩上桌。沒有開這家小店,他們可能都是陌生人,是這家小店讓他們從陌生到熟悉,從熟悉到親近。


老板一點一滴的努力,都在小店的各個細節(jié)中得到展示:收銀臺旁邊有一筐剛剛洗干凈,切好的香菜,一些小碟子,有需要的顧客可以自行添加。老板會把拼在一起的桌子中間拉出一段小小的距離,很好奇,老板告訴小編:很多顧客不喜歡拼桌,如果我們的桌子都擺成雙人桌,有些顧客一看要跟別人拼桌就不愿意進來,但是我們把桌子分開,每張都是單人桌,顧客進來就不會有拼桌的顧慮,如果很多人一起來用餐,自行把桌子拼起來就可以了。


光說不練假把式,他們家的餛飩味道到底如何呢,吃上一碗就知道啦,小編的最愛是干拌餛飩哦!老板娘親自下廚給小編下餛飩,很榮幸有木有。


說到外送的時候,老板娘說他們家的外送都是五份起送,為了保證餛飩的口感,所有外送都要保證15分鐘內(nèi)送到。高峰期接太多外送,來不及送,則會影響?zhàn)Q飩的口感。


說話間,小編的干拌餛飩已經(jīng)煮制完成啦,一半芝麻醬,一半紅油,顆顆飽滿的餛飩小子整齊排列,邊角一小撮香菜,真是色香味俱全。夾起一個餛飩咬一口,味道清爽,果然名不虛傳。這樣的產(chǎn)品,這樣的門店環(huán)境,這樣的服務(wù),這樣的小店怎能讓人不愛呢?


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