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為何差評不斷?也許就毀在了一張嘴上

發布日期:2019-02-11 16:20:26

嘴甜的人總是惹人喜歡的,同樣,會說話的服務員一樣能贏得顧客的“芳心”。


然而餐廳做了培訓,每天都做話術演練,為啥還是差評投訴不斷?也許你家的服務就毀在了一張嘴上。下面就跟餐飲店加盟品牌如意餛飩的小編一起來了解下吧。


餐飲店加盟品牌


1不恰當的問候語


餐廳員工應該是友好的、溫暖的,扮演“主人”的角色,很多餐廳好像忽略了這一點。


以前,大部分餐廳服務員都是用“幾個人?”或者“你想坐在吧臺還是桌位區?”作為開場詞,這是不恰當的迎接問候。


如今,很多餐廳已經修改了話術,比如“歡迎您來咱家吃酸菜魚”、“全宇宙最好吃的xx請您用餐了”……瞬間就拉近了距離。

研究結果顯示 38% 的第一印象取決于聲音,人對其他事物或人物的判斷中有 93% 取決于非語言溝通。


比如,廣州的一家餐飲店,每到飯點都是排隊拿號。顧客等得久自然會覺得不耐煩。餐廳很聰明,聘請了一位笑容甜美聲音甜美的姑娘當迎賓,每一次顧客咨詢她都用甜美的笑容和聲音回答你,抱怨不知不覺就消散了許多。


所以,請讓你的餐廳接待員站得筆直、保持微笑,對每個顧客打招呼。


2過分夸張的語調或舉動


在公共場合,大家對聲音都是比較敏感的。比如說,你正在吃飯,突然耳邊出現一道刺耳的聲音,是不是會比較反感呢?

比如說,有單身食客獨自用餐,點餐的時候,服務員突然很驚訝地說:“就你一個人么?這個菜你吃不完的哦。”


相信這句話一出,大部分單獨用餐的顧客都會有一瞬間的尷尬。這句話是單方面的判斷,且感覺暗示了一個人吃飯不大好。


3缺少眼神接觸


在客人進店的時候,服務員是否看著客人的眼睛說話,有時候就是客人對餐廳的第一印象。這個很小的舉動,卻表明著:我知道您進來了,而我一直在這里等候您的關注。


但是,很多餐飲店的服務人員卻很害怕與顧客眼神接觸。進去坐下,半天不端一杯水,叫了也是沒人應。如此一來,服務體驗立馬變得很差。


4沒有推薦菜式


進一家餐廳吃飯,除非是熟客,不然絕大部分的顧客是不知道該吃什么。這時候推薦菜式就很重要,但是很多餐廳的點菜員卻十分不專業。


問她餐廳什么是招牌菜,回一句“我們家的菜道道都是招牌菜”。再問一下有沒有其他菜式推薦,結果就是一句“都在菜牌上了,你們可以慢慢看”……


這樣的服務,顧客沒吃估計就被氣飽了。


5心不在焉的告別


成功的餐廳不僅僅只是提供美味的食物,還有無與倫比的用餐體驗。顧客會因為感到自己被重視而再一次光臨。


讓服務員在顧客離店時真心誠意地表示感謝,至少有一個服務員和客人進行了眼神接觸。那么,在餐廳的服務和菜品都不錯的前提下,誰都會覺得可以下次再來。


各位老板,針對以上行為自檢一下。也許,讓你的員工改變一下服務方式,顧客就會不請自來了。

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